Desarrollar líneas de investigación básicas aplicadas, en sistemas y matrices biológicas naturales y/o miméticas en la búsqueda de conocimientos, que permitan encontrar soluciones a problemas concretos de la actividad productiva agroalimentaria de la región, integrando los enfoques de disciplinas tales como la Biofísica, Biotecnología, Fisicoquímica, Química bioinorgánica y Cálculos computacionales.