CIBAAL es una unidad de doble dependencia, Universidad Nacional de Santiago (UNSE) – CONICET con sede en Santiago del Estero cuyo objetivo y función principal es: fomentar y realizar estudios multidisciplinarios e investigaciones científicas y/o tecnológicas en el campo de la Biofísica Aplicada y de Alimentos y de disciplinas básicas como Cálculo, Informática y Simulación y otras que permitan encontrar soluciones a problemas concretos de la actividad productiva agroalimentaria de la región